Mansikkakakkua, kiitos!

Tämän päivän pakkomielteeni oli mansikkakakku. Halusin tehdä sellaisen keksimäisen kakun, jossa vuorottelevat isot keksisiivut ja kermavaahtoon upotetut mansikat. Päälle paistoin marenkia. Aika makeaa herkkua. Tämän kanssa sopisi varmasti jokin raikas kuohuviini. Nyt joimme mehua.

Keksipohjiin kehittelin tällaisen taikinan:

125 grammaa sulatettua voita

1½ desiä intiaanisokeria

4½ desiä kaurahiutaleita

1½ desiä puolikarkeita spelttijauhoja

puoli teelusikallista soodaa

noin desi kermaa

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään voisulaan. Sooda sekoitetaan kermaan ja lisätään taikinaan. Taikinasta tehdään kolme ohutta levyä, joita paistetaan 200 asteessa 15 minuuttia. Seuraavalla kerralla laitan enemmän spelttiä, vähemmän kauraa.